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Agrisalotto
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Agriturismo Pratovalle
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Apicoltura Ricciarini
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Az. Agr. Moricciani Luciano
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Az.Ag. Agriturismo La Silva
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Az.Agr. Antonella Bernardini
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Azienda Agraria Guerrini Samuele
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Azienda Agricola Cosimo Tassini
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Fattoria Fregoli - Pienza
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Fattoria Le Rocche - Agriturismo
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Il Cioccolato di Carlo
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Le Selve Di Vallolmo
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Pasticceria Cioccolateria Bonci
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Podere Il Casale - Pienza
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Tenuta Sandomė - Andria (BT)
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Tenute Gigliotto
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Capocollo di Cinta Senese - Trancio di c.a. 500 gr. 18.15€
Capocollo di Cinta Senese - Trancio di c.a. 500 gr.
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CAPOCOLLO DI SUINO Cinta Senese.
La cinta senese č una razza autoctona, giā allevata dagli etruschi nel X secolo a.c., particolarmente rustica ed ottima pascolatrice. Quello dell'agriturismo La Silva č un allevamento brado e i suini si cibano di cereali e frutti stagionali (castagne, ghiande..) assecondando cosė una crescita naturale nel pieno rispetto del ritmo biologico dell’animale. La lavorazione delle carni e dei salumi avviene direttamente nel laboratorio aziendale. I capi vengono macellati dopo sedici mesi ad un peso di circa 130 Kg, condizioni che consentono sia uno strato di grasso da cui si ottiene il Lardo di Cinta sia salumi mediamente magri dal tipico colore scuro e sapore intenso.

Il capocollo č la parte del maiale che sta tra il collo e il costato , č un taglio particolarmente saporito in quanto carnoso ma con gustose infiltrazioni di grasso. Ingredienti con cui viene condito sono: sale, poi in fase di stagionatura spezie e finocchio.
Prodotto soggetto a leggero calo di peso.
Prodotto spedito sotto-vuoto.

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